CROQUE-GAUFRE:(Pour 8 à 10 gaufres) Mélanger 125g de farine + 1/2 paquet de levure + 2 oeufs + 1/2 tasse de beurre + 185 ml de lait + sel + poivre + ail/persil. Bien mélanger au robot et rajouter du parmesan, des petits morceaux de jambon et de tomates séchées. Laisser reposer 1h et cuire les gaufres dans le gaufrier 2 à 3mn de chaque côté. Servir avec une salade. :-) :-)

Faire la crème anglaise avec 1l de lait + 4 carambarts  + 8 jaunes d'oeufs + 120g de sucre. Battre les blancs avec 120g de sucre et les cuire dans une eau frémissante. Mettre la crème au carambart dans une coupe, rajouter les blancs, verser un peu de caramel et quelques éclats de noix de pécan...... petite variante qui ne gache rien :-) :-)

Cuire les pommes de terre à l'eau, les égoutter et les peler quand elles sont encore tièdes. Ecraser les au presse-purée et mettre du sel + poivre + muscade + mélange ail/persil + crème fraîche.

Mélanger et étaler au fond d'un plat, recouvrir d'une couche de boudin noir coupé en tranche et recouvrir d'une autre couche de purée.

Mettre des petits morceaux de fromage de chèvre sur le dessus et un peu de gruyère rapé.

Mettre au four 180° pendant 15 à 20mn. :-) :-)

Préchauffer le four à 180°. Couper les pommes en lamelles et les étaler sur un plat allant au four. Répartisser sur les pommes 1 tablette de chocolat noir.

Préparer la pâte: 200g de farine + 200g de sucre + 150g de beurre fondu (30s au micro-onde) mélanger les ingrédients afin d'obtenir une pâte sablonneuse et verser sur les pommes.

Cuire 30 à 40mn :-) :-)

LAPIN A LA MOUTARDE:faire revenir des oignons, une branche de cèleri et des carottes coupées en rondelles dans de l'huile d'olive. Rajouter les morceaux de lapin et les faire dorer. Rajouter 3 grosses cuil à soupe de moutarde mi-forte et assaisonner (sel, poivre, paprika, ail, persil) et couvrer avec 1 l de Kritter. Laisser mijoter 2h. Sortez la viande et mixer la sauce en y rajoutant 25cl de crème liquide entière. Remettre la viande dans la sauce. + c'est réchauffé et meilleur c'est. :-)  :-)

MA CARBONADE:dans un plat en fonte faire revenir de l'huile d'olive avec des oignons, un peu de fenouil et des lardons.Quand les lardons sont rosés ajouter 2 cuil à soupe de cassonade, bien remuer, rajouter les morceaux de boeuf 1kg5 (joue, paleron,gite) et des carottes. Bien faire revenir la viande et verser 1l de bière brune tout doucement pour éviter de faire mousser, assaisonner: sel, poivre, cumin, persil. Poser sur le dessus des tranches de pain d'épices moutardées et couvrer. Laisser cuire environ 3h à petit feu (c'est cuit quand le pain d'épice est complètement fondu). Sorter la viande et mixer la sauce. Remettre la viande dans la sauce et passer au four 1/4h avant de servir.

Mettre tous les ingrédients dans une terrine: 300g de farine + 3 oeufs + 80g de beurre fondu + 1 sachet de levure + 2 sachets de sucre vanillé + 1 pincée de sel + 4 cuil à soupe de sucre + 2 cuil d'alcool au choix ( moi j 'ai mis de la manzana). Bien mélanger et former une boule, si la pâte colle un peu, fariné légèrement. Laisser reposer 1h et étaler. Découper des morceaux de pâte et fender  les au centre. Frire et laisser égoutter sur un papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace.

Avec cette recette on n'obtient pas un beignet traditionnel mais plutôt un biscuit gonflé et croustillant (le gout des "Roudor"pour ceux qui connaissent) mais délicieux...... :-) :-)

Le dimanche c'est permis........une bonne sieste et aprés un bon roulé au chocolat ou à la framboise...ou mieux encore....les 2.

GENOISE:préchauffer le four à 200°,mélanger au batteur 3 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre (le mélange doit être bien blanc), rajouter 3 cuillères à soupe de lait, 100g de farine et 1 cuil à café d'extrait de vanille. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte. Etaler sur une feuille de papier sulfurisé une couche bien régulière de pâte et cuire 9mn. Sortir du four et poser la génoise sur un torchon mouillé. Etaler la garniture au choix et rouler immédiatement.

Doubler toute les proportions et vous avez 2 génoises prêtes. Aujourd'hui j'en ai fait une avec nutella et éclat de noix de pécan caramélisé et la 2eme avec une couche de confiture de marron + une couche de confiture de framboise, sans oublier une bonne chantilly au spéculos pour accompagner tout ça.

CHANTILLY SPECULOS:verser dans le syphon 2 pots de 25cl de crème liquide entière + 4 cuillères à café de sucre glace parfumé au spéculos. Fermer, agiter, c'est prêt.

DECOUVERTE: un petit foie de lotte acheté hier chez le poissonnier (ça ressemble en moins gros à un foie gras) il faut le dénerver et le couper en tranche....et hop!!!!!! un tour de poële(3mn de chaque côté) avec un peu de beurre, une persillade qu'on rajoute à la dernière minute et un peu de fleur de sel. C'est très fin avec un gout iodé qui ne gache rien.:-) :-)

POUR 12 CUP-CAKES:Mélanger 120g de sucre + 120g de beurre + 3 oeufs + 140g de farine + 1/2 paquet de levure + 3  cuil à soupe de lait + 1 cuil à café d'extrait de vanille. Séparer la pâte et verser quelques gouttes de colorants alimentaires dans chaque partie. Répartisser dans les moules et cuire 20 mn à 180°. Démouler quand les cup-cakes sont froids.

NAPPAGE: faire fondre du chocolat noir avec une cuil de crème fraiche et tremper les cup-cakes. Décorer. :-) :-)