VARIANTE DES OEUFS A LA NEIGE

Faire la crème anglaise avec 1l de lait + 4 carambarts  + 8 jaunes d'oeufs + 120g de sucre. Battre les blancs avec 120g de sucre et les cuire dans une eau frémissante. Mettre la crème au carambart dans une coupe, rajouter les blancs, verser un peu de caramel et quelques éclats de noix de pécan...... petite variante qui ne gache rien :-) :-)