CARBONADE

MA CARBONADE:dans un plat en fonte faire revenir de l'huile d'olive avec des oignons, un peu de fenouil et des lardons.Quand les lardons sont rosés ajouter 2 cuil à soupe de cassonade, bien remuer, rajouter les morceaux de boeuf 1kg5 (joue, paleron,gite) et des carottes. Bien faire revenir la viande et verser 1l de bière brune tout doucement pour éviter de faire mousser, assaisonner: sel, poivre, cumin, persil. Poser sur le dessus des tranches de pain d'épices moutardées et couvrer. Laisser cuire environ 3h à petit feu (c'est cuit quand le pain d'épice est complètement fondu). Sorter la viande et mixer la sauce. Remettre la viande dans la sauce et passer au four 1/4h avant de servir.