MACARONS

Tamiser 125g de poudre d'amande avec 200g de sucre glace, étaler sur du papier sulfurisé et faire sécher au four à 50° (therm 2.3) pendant 15mn.

Monter 3 blancs d'oeufs en neige très ferme et saupoudrer les avec 45g de sucre semoule, fouetter encore quelques secondes et incorporer délicatement et en plusieurs fois le mélange poudre d'amande/sucre glace. La pate doit être brillante et souple, sans couler.

Remplisser une poche à douille et dresser des petits tas de 3cm de diamètre. Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.

Préchauffer le four à 160°, placer la grille au milieu et faire cuire les macarons pendant 12 à 15mn, les décoller du papier ou du moule en silicone que quand ils sont complètement refroidis.

Pour des coques en chocolat,il suffit de rajouter du cacao au mélange poudre d'amande/sucre glace sinon utiliser quelques gouttes de colorant alimentaire à mélanger avec le blanc d'oeuf (avant de les monter).