CRÊPES AU SAUMON

Pour les crêpes:Mettre 250g de farine + 1 pincée de sel + 3 oeufs + 50cl de lait + 50g de beurre noisette dans une terrine et mélanger le tout au batteur jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Laisser reposer 30mn et si nécessaire détendre la pâte avec un peu de bière. Cuire les crêpes.

Pour la sauce: faire fondre 100g de beurre avec 3 cuil à soupe d'huile et mélanger avec 4 cuil à soupe de farine, bien mélanger  et incorporer 1/4 de lait petit à petit, puis rajouter du bouillon de viande (j'ai utilisé le reste de bouillon de mon pot au feu de la veille) jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Assaisonner:sel + poivre + mélange ail/persil et rajouter du saumon fumé coupé en petit morceau. Farcir les crêpes et déguster.

Si vous les préparer à l'avance, placer les dans un plat, couvrer avec du papier alu et les réchauffer au four environ 1/2h avant de passer à table, therm 100° maxi (sinon elles vont sécher).